柳橙優格輕乳酪 無油好清爽
描述
酸酸甜甜的柳橙🍊風味，最適合在炎炎夏日享用了！
這個蛋糕使用脫水優格代替奶油乳酪，吃起來清爽無負擔，熱量也減低了很多，重點是味道綿密細緻，柳橙的香氣宜人，冰冰涼涼的吃好消暑喔～😍
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食材
步驟
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將2層廚房紙巾鋪在濾網上，下面墊一個碗接水，取200g的無糖原味優格置於紙巾上，包起來後用一重物壓在優格上面，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏一個晚上。
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隔天從冰箱取出，脫水優格的樣子看起來像奶油乳酪。
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將烘培紙鋪在烤模底部，(旁邊也應該要鋪烘培紙，我是有點偷懶，但後來發現還是要鋪旁邊才會漂亮)若是活動烤模，必須在外面包3-4層鋁箔紙防止進水。
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蛋黃與糖打散後，繼續攪打至稍微泛白狀。
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加入脫水優格約120g，攪拌均勻。
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篩入低筋麵粉，輕柔的同方向攪拌均勻至無粉粒即可。
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烤箱開始預熱160度，燒一壺熱水，將蛋白從冰箱取出，用低速打出粗泡後加入1/3糖。
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高速打出光澤後再加入1/3糖，繼續高速攪打。
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出現紋路後加入剩餘的糖，打至濕性接近乾性發泡狀態。
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像圖中這樣的狀態。
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取1/3的蛋白霜加入蛋黃盆，用打蛋器混合均勻。
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將步驟12加入蛋白盆，改用刮刀用切拌的方式翻拌均勻。
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倒入烤模後在桌上震幾次，再用一根筷子畫圓幾圈，放入烤盤注入熱水。
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以160度烤55-60分鐘，途中若表面已上色足夠，可以蓋上一張鋁箔紙防止烤色過深。
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烤好後先別脫模，放涼至不燙手，旁邊會自動內縮，這時可以將蛋糕倒出來，涼透後塗上果醬，可以裝飾一些檸檬皮屑，放入冰箱冷藏3小時即可享用。
