かにの油蔥粿[肉粿]
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描述
肉貴是台南的特產之一.對於中部人來說.是一個很陌生的名字.兩面間恰恰的肉粿....加點醬料.很好吃
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料
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起油鍋，下絞肉爆香，煸出油脂
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再下蔥油一起炒香
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取一大鍋，將兩種粉混合
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先加冷水拌勻
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煮一鍋沸水備用
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把攪拌均勻的粉漿倒入沸水中，慢慢攪拌成濃稠狀
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加入炒好的蔥油肉燥
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攪拌均勻
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取幾個小淺盤
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用湯匙挖粉漿至碟中，外表抹順
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進電鍋蒸
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外鍋加1.5杯水
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蒸30分鐘即可~脫模的模樣
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下醬油，味霖及蒜末~~煮滾
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加水稀釋，勾點薄芡~沾醬就完成了
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蒸熟的油蔥粿~~下鍋煎至兩面恰恰
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淋上沾醬，撒上香菜碎~ 美味上桌了
小撇步
1.沾醬可以一次煮多一點.放到罐子裡保存
2.如果你的熱水不夠燙.粉漿無法調成濃稠狀.可以連鍋子在瓦斯爐上再加熱
3 蒸好後，用電風扇吹一下，讓外表乾一些，或放進冰箱冰一下，比較不會太濕黏
4.這些份量可以做大約8個肉粿喔！
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