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麻油嘴邊肉

麻油嘴邊肉

描述

嘴邊肉軟嫩又耐煮,除了滷和白切,麻油酒也是個不錯的選擇喔!

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 清除肉上面的白膜並洗淨

    清除肉上面的白膜並洗淨

  • 薑切片,肉切成厚度0.5~1公分的片狀

    切片,肉切成厚度0.5~1公分的片狀

  • 先加入一匙麻油,中小火爆香薑片,至薑片邊緣微捲

    先加入一匙麻油,中小火爆香片,至片邊緣微捲

  • 下嘴邊肉,稍微拌炒一下

    下嘴邊肉,稍微拌炒一下

  • 加入半瓶酒,煮5~10分鐘,再加入等量的水

    加入半瓶酒,煮5~10分鐘,再加入等量的水

  • 煮沸後如果有浮沫記得撈一下

    煮沸後如果有浮沫記得撈一下

  • 轉小火加蓋,煮20~30分鐘
加入麻油與枸杞,再煮3分鐘即可

    轉小火加蓋,煮20~30分鐘 加入麻油與枸杞,再煮3分鐘即可

小撇步

❶肉片不要切太薄,吃起來比較會肉感
❷麻油不適合高溫長時間爆香,所以分兩次加入
❸枸杞的量可以喜好調整,若覺得甜味不夠,可加入少許味精調味。忌加鹽,容易有苦味
❹除了枸杞,也可加入洋菇或杏鮑菇滋味也是一級棒喔!

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