百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
東販小食堂
206 食譜 2,360 粉絲

東販小食堂:燉牛筋

東販小食堂:燉牛筋

描述

富含膠原蛋白的牛筋讓我們的皮膚更加Q、嫩、彈
同時在食療方面
牛筋似乎也有強筋壯骨及有助青少年發展的功效
那麼這個周末就讓我們一起維持皮膚的 Q、嫩、彈

出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌:LODGE深鍋+平底鍋完美搭配》
http://www.books.com.tw/products/0010750692

165 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 準備一個經過鐵氟龍加工處理的輕量鍋子,倒入牛筋肉與約可蓋過肉塊的水量(分量外),以中火煮沸後,倒入篩網中瀝水洗淨。

    準備一個經過鐵氟龍加工處理的輕量鍋子,倒入牛筋肉與約可蓋過肉塊的水量(分量外),以中火煮沸後,倒入篩網中瀝水洗淨。

  • 將1、生薑與酒放入深鍋中,倒入大約能蓋過食材的水量(分量外),以中火煮沸。

    將1、生與酒放入深鍋中,倒入大約能蓋過食材的水量(分量外),以中火煮沸。

  • 撈除浮沫後蓋上鍋蓋,將火候轉小(小火至中火),煮40分鐘左右。

    撈除浮沫後蓋上鍋蓋,將火候轉小(小火至中火),煮40分鐘左右。

  • 掀開鍋蓋,倒入篩網中瀝水,散熱後再切成3㎝寬。將深鍋快速清洗一下。

    掀開鍋蓋,倒入篩網中瀝水,散熱後再切成3㎝寬。將深鍋快速清洗一下。

  • 將4的牛筋、蘿蔔、蒟蒻與A(高湯800cc、酒60cc、砂糖2小匙)放入深鍋中,以中火加熱煮沸,蓋上鍋蓋,將火候轉小(小火至中火),煮15分鐘。

    將4的牛筋、蘿蔔、蒟蒻與A(高湯800cc、酒60cc、砂糖2小匙)放入深鍋中,以中火加熱煮沸,蓋上鍋蓋,將火候轉小(小火至中火),煮15分鐘。

  • 掀開鍋蓋加入B(薄口醬油5小匙、味醂4小匙),再度蓋上鍋蓋,煮25分鐘左右。

    掀開鍋蓋加入B(薄口醬油5小匙、味醂4小匙),再度蓋上鍋蓋,煮25分鐘左右。

  • 掀開鍋蓋,盛入碗中並擺上蔥花,撒入七味辣椒粉。

    掀開鍋蓋,盛入碗中並擺上花,撒入七味辣椒粉。

小撇步

為了讓牛筋變得軟嫩,必須事先汆燙(步驟1∼3)。步驟1中的「事先汆燙」是為了去除髒汙,必須快速進行,因此如果情況允許,最好使用鐵氟龍鍋等較輕的鍋子來進行。

1 萬 瀏覽
avatar
東販小食堂 206 食譜 2,360 粉絲

為了感謝大家對台灣東販的支持,台灣東販將不定期在「東販小食堂」上公布世界各國的料理食譜,想知道更多更完整的資訊,請恰台灣東販粉絲頁。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 高麗菜 低脂高蛋白 三杯雞 番茄炒蛋 酸辣湯 番茄 櫛瓜 娃娃菜 蒸蛋 南瓜 茄子 馬鈴薯 義大利麵 瓜仔肉 糖醋排骨 餅乾 鮭魚 排骨 杏鮑菇 炒麵 早餐 小黃瓜 白菜滷 湯麵 豆腐 台式泡菜 粽子 炒飯 滷肉 馬鈴薯燉肉 地瓜 雞蛋豆腐 四季豆 家常菜 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 金針菇 麻婆豆腐 雞湯 香菇雞湯 糖葫蘆 竹筍 雞肉 雞胸肉 高麗菜飯 玉米濃湯 打拋豬 菠菜