海底雞延伸料理-玉子燒

陸蓮兒

831 食譜 1.5 萬粉絲

海底雞延伸料理-玉子燒

描述

海底雞的做法https://icook.tw/recipes/27265。
這次是利用巴鰹魚→俗稱三點仔、花煙。肉質比較軟。屬於紅肉魚，經濟魚。也可以用鮪魚來製作，成本較高。
簡單易操作，利用此道料理，料理出多道延伸料理。
延伸料理有：海底雞玉子燒、海底雞沙拉、海底雞漢堡排、泰式涼拌。

33 說讚

食材

雞蛋

4顆
蔥花

少許
海底雞

適量
紅蘿蔔小丁

少許

海底雞

無刺魚肉

適量
食用油

適量
蔥

少許
薑片

數片
鹽

1/2小匙

步驟

魚用三刀法處理，再完全去骨，取魚肉來料理即可。
魚肉加橄欖油或食用油(約魚肉的5-6分滿的油)，加鹽、蔥、薑片。
入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟，會變得很多油水是正常。蔥、薑片取出不要。
再用湯匙壓成碎肉或用手撕開，魚肉會吸乾湯汁。直接配飯或稀飯吃都可以。
其他可以分小包裝冷凍，一次拿一小包出來退冰即可。或入乾淨且乾的玻璃瓶，冰箱冷藏。
海底雞+雞蛋+蔥花+紅蘿蔔小丁、適量鹽，全部攪拌成蛋液。鍋熱放1/2大匙油，油熱，1/3蛋液倒入；蛋液成型。蛋捲起。推到最上邊。入第二次1/3蛋液，第一步驟的蛋捲要稍微提高，讓蛋液入底下，蛋液成型捲起。最後再做同動作一次，把剩下的1/3蛋液用完。全部捲好，放涼切塊。軟嫩鮮甜！切記：要煮熟。