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香酥又軟嫩 鹽麴烤五花肉

香酥又軟嫩 鹽麴烤五花肉

描述

用鹽麴提昇肉質的鮮美,五花肉烤出多餘的油脂,皮酥香且肉汁香濃又好有彈性~吃起來一點也不油膩,配著酸甜而爽口的醬汁,還有蒜頭的辣勁真的是非常夠味!👍🏻

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https://goo.gl/xtGNRT
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食材

沾醬

步驟

  • 豬肉加上重量1/10的鹽麴。

    豬肉加上重量1/10的鹽麴。

  • 用手充分搓揉均勻。

    用手充分搓揉均勻。

  • 放入保鮮袋排除空氣,冰箱冷藏2-3小時,一個晚上更好。

    放入保鮮袋排除空氣,冰箱冷藏2-3小時,一個晚上更好。

  • 將豬肉從冰箱取出,用刀背刮除表面的鹽麴米粒,不然烤的過程會焦掉,肉放在烤盤上,烤箱預熱200度。(今天只烤了一條,兩人份剛剛好)

    將豬肉從冰箱取出,用刀背刮除表面的鹽麴米粒,不然烤的過程會焦掉,肉放在烤盤上,烤箱預熱200度。(今天只烤了一條,兩人份剛剛好)

  • 放進烤箱烤20-30分鐘,要視肉的厚度,我今天烤的肉比較薄,烤20分就好了,厚一點的時間要久一點,可看肉已烤出微焦色,就是差不多快好了!

    放進烤箱烤20-30分鐘,要視肉的厚度,我今天烤的肉比較薄,烤20分就好了,厚一點的時間要久一點,可看肉已烤出微焦色,就是差不多快好了!

  • 取出後放置一下,可用廚房紙巾擦去多餘的油分,即可切片盛盤,沾醬材料混合在一起,蒜頭切末放入醬汁即完成~

    取出後放置一下,可用廚房紙巾擦去多餘的油分,即可切片盛盤,沾醬材料混合在一起,頭切末放入醬汁即完成~

小撇步

鹽麴可以在超市買到,或是自己做也很簡單又省錢喔!可參考食譜:萬用又健康的調味料 鹽麴
https://icook.tw/recipes/191502

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Hello!大家好~我是波波,一個喜歡下廚+玩麵粉的宅宅煮婦~希望分享的食譜,能對廚房的新手們有所助益,有任何問題也歡迎提出指教噢! 🎈歡迎按讚追蹤訂閱⬇️⬇️

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