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紅酒醋天使冷麵【百味來私房美味】

紅酒醋天使冷麵【百味來私房美味】

描述

炎夏的熱浪拂面而來,即便遊走於深山小路尋幽踏青仍是汗流浹背,回到家就想吃一道作法簡單、冰冰涼涼又消暑的冷麵,撫慰疲累的心脾。九層塔與檸檬皮絲讓這道料理充滿芬芳的香草氣息,拌入紅酒醋與檸檬汁,清新酸香的滋味,彈牙爽口的天使冷麵,是一道耐人尋味的夏季開味料理。

373 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 九層塔洗淨、小蕃茄切塊、甜椒洗淨去籽切細絲,檸檬先取皮切絲,再對剖榨汁備用。

    九層塔洗淨、小蕃茄切塊、甜椒洗淨去籽切細絲,檸檬先取皮切絲,再對剖榨汁備用。

  • 取ㄧ深鍋煮開滾水,加入1大匙鹽巴(材料外),雙手握住麵條兩端以不同方向略為扭轉,將麵垂直放入鍋內,使麵條呈放射狀散開,適度攪拌麵條,避免沾黏,煮約8分鐘,取一麵條測試彈性是否適中。

    取ㄧ深鍋煮開滾水,加入1大匙鹽巴(材料外),雙手握住麵條兩端以不同方向略為扭轉,將麵垂直放入鍋內,使麵條呈放射狀散開,適度攪拌麵條,避免沾黏,煮約8分鐘,取一麵條測試彈性是否適中。

  • 麵熟即可撈起過冰水冰鎮,瀝乾水份,拌入冷壓橄欖油。

    麵熟即可撈起過冰水冰鎮,瀝乾水份,拌入冷壓橄欖油。

  • 拌入大蒜、紅酒醋、檸檬汁,加入鹽、糖調味,再拌入小蕃茄、紅椒絲、九層塔、檸檬皮絲後即可享用。

    拌入大、紅酒醋、檸檬汁,加入鹽、糖調味,再拌入小蕃茄、紅椒絲、九層塔檸檬皮絲後即可享用。

小撇步

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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