椰子馬卡龍 Macaroon
描述
很久很久以前
一位在修道院中受教育的義大利貴族女子與法國王儲結婚
一群修女與糕餅師跟隨著這位法國皇后從意大利去到了法國
自此意大利的傳統烘焙手藝就在法國流傳開來
本來以椰子為基礎的Macaroon在法國糕餅的精巧風格影響下
就演變成今日華麗的杏仁小圓餅 Macaron
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步驟
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小火加熱牛奶，至熱而不沸。
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將熱牛奶倒入椰絲和砂糖拌勻，再加入麵粉和雞蛋拌勻。蓋上保鮮膜浸漬1小時。
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烤箱預熱180度，烘烤15-20分鐘，至椰子球呈金黃色即可。
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外頭烤的脆脆硬硬，咬開後裡面卻是濕潤的口感，滿嘴香香甜甜的椰子油脂。
小撇步
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