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香椿醬

香椿醬

描述

香椿醬,是非常適合烹煮素食和葷食的好食材。抗氧化,具特殊香氣,自製簡單易作。

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食材

步驟

  • 香椿葉的去除葉脈方式。

    香椿葉的去除葉脈方式。

  • 香椿葉若較嫩葉,可直接摘取不去葉脈。

    香椿葉若較嫩葉,可直接摘取不去葉脈。

  • 清洗香椿葉片,瀝乾於陰涼處。

    清洗香椿葉片,瀝乾於陰涼處。

  • 用攪碎機磨碎香椿葉。

    用攪碎機磨碎香椿葉。

  • 將薑,大蒜,辣椒攪碎。

    ,大辣椒攪碎。

  • 鍋中,小火倒入油,將攪碎的香椿葉慢炒20分鐘,加入辛香料,續炒5分鐘,再加入一大匙鹽巴,再炒5分鐘,熄火。

    鍋中,小火倒入油,將攪碎的香椿葉慢炒20分鐘,加入辛香料,續炒5分鐘,再加入一大匙鹽巴,再炒5分鐘,熄火。

  • 炒好的香椿醬呈暗綠色。

    炒好的香椿醬呈暗綠色。

  • 將香椿醬裝至蒸煮消毒並乾燥的玻璃瓶中,存放冰箱冷藏或冷凍。

    將香椿醬裝至蒸煮消毒並乾燥的玻璃瓶中,存放冰箱冷藏或冷凍。

小撇步

#煮菜,煮麵加入香椿醬就不必加鹽調味了。
#可變化,加入沙茶醬,香菇末,糖,增添風味。
#吃素食者,不加大蒜,改加素食沙茶醬即可。

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