香煎鹽麴豬排佐小黃瓜優格醬
描述
『鹽麴』是日本傳統的調味料之一，因為鹽麴的好處很多，所以2011年日本又開始流行起來。
鹽麴通常被用來當作醃漬肉類、魚、蔬菜的調味料，只要使用鹽麴就可以提出食物的原味，每道菜都會變得更鮮美。
另外今日分享的『小黃瓜優格醬』也非常清爽好吃， 非常適合夏天食慾不振時來吃，可以刮點檸檬皮到醬裡，吃的時候還可以吃到檸檬香氣，實在棒極了！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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里肌肉先用刀尖刺一刺，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬2～3小時以上備用。
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小黃瓜洗淨後磨成泥，再瀝掉水分後備用。
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起熱油鍋，放入里肌肉煎至兩面金黃熟成後取出。（里肌肉入鍋前要先把表面的醃料全部刮除，否則入鍋煎容易焦掉）
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等里肌肉稍微放涼不燙手後再切成片狀。
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豬排盛盤後，淋上作法（3）的＜小黃瓜優格醬＞即完成。
小撇步
★鹽麴又可稱為『鹽糀』。
★豬里肌肉可以替換成雞肉（雞胸肉、雞腿肉）或魚肉（鮭魚、鯛魚、鱈魚）等皆可。
★優格最好選希臘優格或是水份少的優格，這樣完成後的醬料才不會太水。如果買到水份比較多的優格，也可以先用濾網過濾掉多餘的水分。（我買的優格水分較多，我也沒過濾，所以完成後的醬料比較水，如果你不介意，也可以跟我一樣）。
★小黃瓜磨成泥後一樣要過濾掉水分，不然最後完成的醬料會太水。
