香蕉核桃瑪芬
描述
參考辣媽Shania 鬆餅粉的食譜，但將奶油改成植物油，味道也是很棒喔!!
步驟
-
將全蛋打散後加入細砂糖，攪拌至砂糖溶化。
-
分2~3次倒入植物油，並攪拌均勻。
-
篩入鬆餅粉和低筋麵粉並攪拌均勻，但攪拌過程儘量快速，若過度攪拌容易使麵粉產生筋性而影響口感。
-
最後將香蕉泥加入，以切拌方式混合均勻。
-
倒入馬芬模(此份量大概可做10個)，上面依個人喜好灑上核桃碎粒。我用水波爐馬芬模式烘烤，預熱7分鐘，烘烤時間約22分鐘。或可用烤箱180度，烤25分鐘左右，至竹籤插入蛋糕無沾黏即可。
小撇步
1.香蕉先用果汁機打成泥，蛋糕香氣更充足，且不會有攪拌不均的情況。
2.這次食譜鬆餅粉和低筋麵粉混搭，是因為鬆餅粉一包只有200g，所以加了40g低筋麵粉補足原食譜240g，所以用鬆餅粉240g也是可以的唷(註：我是用高木康政鬆餅粉)
3.馬芬一個尺寸，上口直徑7CM，底部直徑5.2CM，高約3CM。
