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Venus Bei
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零毛孔布丁

零毛孔布丁

食材

步驟

  • 焦糖液: 水和糖一起用小鍋子加熱,煮到糖液變黑咖啡色,離火! 用攪咖啡的小湯匙舀1.5匙進布丁杯(太多很很膩)

  • 蛋事先攪拌均勻(減少蛋筋)

  • 布丁液: 鮮奶跟糖還有香草莢加熱,煮到糖融化即可(不能超過60度,手能摸的溫度)

  • 把牛奶糊慢慢的倒入蛋糊中(邊倒邊輕輕攪,輕輕輕,不用很均勻沒關係,過濾兩次就均勻了,過濾時不要離太遠,盡量低點倒,減少氣泡

  • 把布丁液輕微輕的倒入容器中

  • 瓶子要蓋鋁箔(防止表面結皮)

  • 電鍋倒入二米杯的水,鍋蓋要留小縫,跳起悶10分!拿出放涼冷藏即可

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