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湯聖偉
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

麻婆豆腐為四川名菜,豆腐入口辣中帶麻,
非常適合下飯的一道料理,

849 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 鍋中下油下蒜泥爆香,放入絞肉炒熟,加入適量的辣豆瓣,炒出辣豆瓣的香氣,加入能淹過豆腐的水量,調味,將豆腐下鍋燒約3分鐘,下蔥花,勾點欠,裝盤後在灑上花椒粉

    鍋中下油下泥爆香,放入絞肉炒熟,加入適量的辣豆瓣,炒出辣豆瓣的香氣,加入能淹過豆腐的水量,調味,將豆腐下鍋燒約3分鐘,下花,勾點欠,裝盤後在灑上花椒

小撇步

訣竅煮豆腐,入鍋後拿產子或是湯匙,只能用背部往前推,千萬不要再拉回來,因為湯匙或是產子邊緣容易把豆腐切破,煮到最後豆腐也碎了!
豆腐不用燒太久,熱透後勾芡口感更佳

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