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阿玲~三寶貝的媽
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四季豆炒雙蛋

四季豆炒雙蛋

描述

這顏色配起來好看，營養也是均衡。
當然，重點在~好吃。

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食材

步驟

  • 四季豆切一公分長，豬肉切小塊狀，鹹蛋白蛋黃分開切丁，紅蘿蔔也切薄丁狀，雞蛋打散，蒜頭切末。準備好食材。

    四季豆切一公分長，豬肉切小塊狀，鹹蛋白蛋黃分開切丁，紅蘿蔔也切薄丁狀，雞蛋打散，蒜頭切末。準備好食材。

  • 起油鍋先把雞蛋炒熟，用鍋鏟切碎，起鍋備用。

    起油鍋先把雞蛋炒熟，用鍋鏟切碎，起鍋備用。

  • 同鍋免洗，加一匙油爆香蒜末，把肉炒熟，移到鍋旁，再小火下鹹蛋黃炒香。

    同鍋免洗，加一匙油爆香蒜末，把肉炒熟，移到鍋旁，再小火下鹹蛋黃炒香。

  • 再加入四季豆和紅蘿蔔拌炒，倒入半杯米杯水，中小火蓋上鍋蓋悶煮，滾了火要略關小。

    再加入四季豆和紅蘿蔔拌炒，倒入半杯米杯水，中小火蓋上鍋蓋悶煮，滾了火要略關小。

  • 等四季豆差不多熟了，就加進鹹蛋白拌炒入味，試鹹度再斟酌加調味。

    等四季豆差不多熟了，就加進鹹蛋白拌炒入味，試鹹度再斟酌加調味。

  • 最後倒進雞蛋末，撒上適量白胡椒粉和香油即可。

    最後倒進雞蛋末，撒上適量白胡椒粉和香油即可。

小撇步

是因為當天其他菜有用一點點蛋白醃肉，才把剩下的蛋液拿到這裡，感覺也不錯。
若嫌麻煩，其實單就四季豆炒鹹蛋就很好吃了。
也可以先將四季豆紅蘿蔔先燙熟沖冷開水，少去步驟四的過程，四季豆的翠綠更能保持。

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