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蒜燒排骨

蒜燒排骨

描述

豬肋排扎實的口感一向是我的最愛，所以烹調排骨料理時我幾乎都是使用豬肋排來做烹調。今天要分享的是一道味道香濃的燒排骨料理，蒜燒排骨。

歡迎大家來參觀我的部落格：
http://sanwen.tw/
與臉書頁：
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

259 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 乾辣椒切段、薑切薄片、蒜切末、蔥綠切末、蔥白整根保留即可。

    乾辣椒切段、薑切薄片、蒜切末、蔥綠切末、蔥白整根保留即可。

  • 排骨洗淨，洗水鍋下排骨、蔥白。水滾後下兩匙米酒，轉小火燒30分鐘。

    排骨洗淨，洗水鍋下排骨、蔥白。水滾後下兩匙米酒，轉小火燒30分鐘。

  • 30分鐘後撈出排骨，沖冰水洗淨殘渣，乾鍋下排骨。

    30分鐘後撈出排骨，沖冰水洗淨殘渣，乾鍋下排骨。

  • 排骨乾煎至外表微微變色後，翻面繼續煎。

    排骨乾煎至外表微微變色後，翻面繼續煎。

  • 暫時取出排骨，下薑片煸香，香氣出來後續入蒜末、乾辣椒，繼續煸炒出香氣。

    暫時取出排骨，下薑片煸香，香氣出來後續入蒜末、乾辣椒，繼續煸炒出香氣。

  • 香氣出來後回下排骨。

    香氣出來後回下排骨。

  • 下蠔油、醬油，翻炒至香氣四溢。

    下蠔油、醬油，翻炒至香氣四溢。

  • 下少許食用水、糖大火翻炒到收汁。

    下少許食用水、糖大火翻炒到收汁。

  • 快完全收汁前下少許白胡椒、蔥綠，翻均勻即可準備盛盤。

    快完全收汁前下少許白胡椒、蔥綠，翻均勻即可準備盛盤。

  • 蒜燒排骨完成。

    蒜燒排骨完成。

小撇步

這道菜並不困難，如果想要蒜香味重一點的話蒜的量可以下更多。最後收汁時記得別收到完全乾才關火，剩下少許濃稠醬汁時就可以關火了，關火後繼續拌兩拌讓這些醬汁緊巴著排骨。

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