黑糖核桃麵包
描述
全麥麵粉，核桃，黑糖是絕佳搭配，想說不要加太多糖比較不搶味
如果有溫度計都可以量一下發酵麵團溫度
一次發酵25-28度/二次發酵30-38度
熱量
步驟
-
準備工作：核桃先炒香（或用烤箱160度烤8分鐘），使用乾酵母的話可先把酵母加入溫水泡開，讓酵母慢慢醒來（這次用了法國紅燕子）
-
將麵粉，鹽跟黑糖放入盆中拌勻，再將酵母液慢慢倒入，怕黏手的話可先用刮板拌成一個麵團，再用手開始搓揉，這時候揉入核桃比較不會卡粉 手揉麵團參考影片 https://youtu.be/gjUpf9vwbVg (不手揉可借助麵包機或攪拌機，核桃一開始就可先一起攪拌)
-
基礎發酵（變成近兩倍大）完成後， 再把麵團排氣，滾圓分割成六個麵團，蓋上濕布靜置10分鐘
-
小麵糰滾圓，用手壓扁，用剪刀剪出三個開口，每個開口側面再剪一刀
-
等二次發酵（約50分鐘）後段時可開烤箱預熱到200度 麵團表面噴水放進烤箱，200度烤20分鐘
