6 食譜 23 粉絲

皮蛋瘦肉粥

Name: 皮蛋瘦肉粥 by 傑米李·愛料事
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 紅蘿蔔 1小塊切絲; 乾香菇 數朵; [分組1] 肉絲 酌量; 青蔥 2-3根切蔥花; [分組1] 醬油 2-3湯匙; 芹菜 2-3根切珠; [分組1] 蒜頭 2-3小顆; 油蔥 少許; [分組1] 白胡椒粉 少許; 皮蛋 2顆; [分組1] 香油 少許; 雞蛋 1顆（可有可無）; [分組1] 米酒 3小匙; 雞湯塊 1塊; 冷飯 2-3碗; 鹽 1小匙慢慢加試味道

描述

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥也可以自己來！

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

紅蘿蔔

1小塊切絲
乾香菇

數朵
青蔥

2-3根切蔥花
芹菜

2-3根切珠
油蔥

少許
皮蛋

2顆
雞蛋

1顆（可有可無）
雞湯塊

1塊
冷飯

2-3碗
鹽

1小匙慢慢加試味道

分組1

肉絲

酌量
醬油

2-3湯匙
蒜頭

2-3小顆
白胡椒粉

少許
香油

少許
米酒

3小匙

步驟

1.首先先熱鍋先倒入少許油加入已醃過的肉絲先拌炒（買回的肉絲可以先洗淨後加入2-3小匙醬油跟少許米酒 2-3小匙少許白胡椒粉跟蒜頭醃製好）肉絲拌炒至熟變色加入蘿蔔絲油蔥拌炒接著加入已泡好切絲的香菇一起拌炒接著加入剛泡好的香菇水跟開水及雞湯塊攪拌等煮滾
煮滾後接著放入隔夜冷飯一起下去滾煮攪拌後蓋上鍋蓋開中小火悶煮煮到有點濃稠度（濃稠度依個人喜好去斟酌）再加入皮蛋（皮蛋我會事先用熱水煮滾這樣切開時裡面的膏狀會成型不會膏膏的）再蓋上鍋蓋小火悶煮煮滾打上一顆雞蛋邊攪拌最後再加上芹菜珠跟蔥花淋上一點香油就大功告成啦！