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Sivia 素食廚房
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雪恥的醬燒馬鈴薯 Part II

雪恥的醬燒馬鈴薯 Part II

描述

很久前亂煮過一次,那時賣相不好、馬鈴薯還稍微有點硬、調味還好,經過幾次試驗之後,我終於試出最佳口感 :p 這道菜馬鈴薯切塊也很好吃,不用擔心不入味。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 馬鈴薯切粗絲(或小塊都可)放入冷水鍋煮,煮開後轉文火約12mins,用叉子輕輕戳,有軟的話就馬上關火。

  • 起油鍋,把馬鈴薯丟進去,加入調味料攪拌均勻。

  • 轉小火,待收汁完畢就可起鍋。 起鍋前可加入適量白芝麻

小撇步

1. 馬鈴薯最好吃的是入口即化,從冷水開始煮,就可以煮出軟爛但不糊的馬鈴薯。
2. 馬鈴薯在調味的時候還會煮個幾分鐘,所以第一階段在起鍋的時間點要拿捏好,有幾次我煮得太軟,結果第二階段煮到收汁時都已經糊了,12mins算是我每次計時的心得。
3. 調味料的比例【醬油:味霖:冰糖=4:2:2】這樣的調味料比例味道偏甜,不習慣的人可以再加少許的醬油,或是把冰糖比例減少1,試出一個自己喜歡的味道。

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這是我紀錄素食食譜的地方,希望藉由我的分享,讓更多人喜歡吃素。

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