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皮蛋瘦肉粥

Name: 皮蛋瘦肉粥 by Elaine美廚娘
Ingredients: 白米 2杯; 皮蛋 4顆; 青蔥 4根; 老薑 10~12片; 岩鹽 1小匙; 沙拉油 2大匙; 冷開水 16杯(量米杯); 豬梅花絞肉 300g; [醃肉]岩鹽 1/4小匙; [醃肉]米酒 1大匙; [香油]香油 1/4小匙; [醃肉]白胡椒粉 適量; [調味料]雞粉 1/2小匙; [調味料]岩鹽 1小匙; [調味料]香油 1/4小匙; [調味料]白胡椒粉 1/4小匙

描述

網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法，在參考了眾多網友及網路食譜的作法後，這次以這樣子的方式，煮出來的皮蛋瘦肉粥，真的是有省錢(有五星級)的水準，其實~在這之前我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過，但總覺得好像少了什麼味兒似的，而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥，連我們家那非常挑嘴的女兒，也豎起了她的大姆指呢！不然~她是個不愛吃粥的呢！可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。

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食材

白米

2杯
皮蛋

4顆
青蔥

4根
老薑

10~12片
岩鹽

1小匙
沙拉油

2大匙
冷開水

16杯(量米杯)
豬梅花絞肉

300g

醃肉

岩鹽

1/4小匙
米酒

1大匙
白胡椒粉

適量

香油

香油

1/4小匙

調味料

雞粉

1/2小匙
岩鹽

1小匙
香油

1/4小匙
白胡椒粉

1/4小匙

步驟

白米洗淨後，瀝除多餘的水份，加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘，皮蛋切小塊，青蔥2根切段，另2根切蔥花，老薑洗淨後切片，絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後，送入冰箱冷藏醃10分鐘。
步驟2
將作法1.的白米加入16杯的冷開水後，先以中大火煮滾後接著轉小火，放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除，繼續熬煮約1小時至米粒開花，此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟，放入調味料拌勻後，關火加入皮蛋拌勻，最後灑上蔥花，即可。
加入蔥段及薑片
原食譜出處於http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34466112

小撇步

米粒加入岩鹽及沙拉油，在熬煮粥底時更省時。
絞肉事先醃過更有味道。

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2012/05/02 發表

Elaine美廚娘 65 食譜 675 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的美廚娘，廚房是屬於我的秘密基地，在這個秘密基地裡，我是一位有魔力的美食魔法師，並且~開始大展身手，在變化料理的過程之中，調味料&香料是我的美味魔法棒，我將每一樣新鮮的食材，變成了一道又一道，包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候，我更用著愛心、細心、用心、耐心，為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

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有 16 個一起做

吳香瑩
簡單又好吃😋

Dora
很棒的食譜

키친2106
真的簡單零失敗重點「好吃」水的部分我用豬骨熬的湯代替，更香濃。

奇奇
果然非常方便易做又美味，感恩~

留言

共 16 則

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Denise Lu
上週按這個食譜煮了.... 味道不足....不夠鹹....>< 而且也沒有胡椒的香氣..... 被家人評...只有70分....嗚嗚!~~ 下次再加油...=.=+
10 years ago
HiuLam Chan
第一次煮粥！不同的油都弄到我一頭霧水了～～～～香油，沙拉油可以用什麼來取代。。。。？家裡沒那麼多油，麻油？
11 years ago
Elaine Huang
那個偉:您好~這是大約4~5人份的喔！^^
12 years ago

那個偉
幾人份得?
12 years ago
楊佳偉
幾人份得?
12 years ago
Elaine Huang
Cathy-kitty Chen:謝謝妳的稱讚我們家的小朋友也很捧場呢悶燒鍋我還沒試過下次我也來試試我想換成瘦肉也很讚的喔 ^^
13 years ago
Elaine Huang
Jacqueline Hsiung:謝謝妳，期待妳的美味~^^
13 years ago
Elaine Huang
Jasmin Zheng:謝謝妳的稱讚，我還沒用過電鍋煮過粥呢！下次我也來試試，謝謝妳啦~^^
13 years ago
Cathy-kitty Chen
這個食譜煮出來的真的不錯~小朋友很捧場~ 我用悶燒鍋作的~也一樣ok~ 下回要把絞肉改成瘦肉試試
13 years ago
Cathy-kitty Chen
這個食譜煮出來的真的不錯~小朋友很捧場~ 我用悶燒鍋作的~也一樣ok~ 下回要把絞肉改成瘦肉試試
13 years ago