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蒜苗五花肉

蒜苗五花肉

描述

五花肉煸到有點乾又不會太乾, 要拿捏好讓五花肉乾香, 最後調味嗆醬油, 讓整到台菜味道到位.

150 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 冷水放薑片/ 五花肉整塊/ 紹興酒慢慢去煮約30分鐘, 撈起冷卻備用

    冷水放片/ 五花肉整塊/ 紹興酒慢慢去煮約30分鐘, 撈起冷卻備用

  • 切成片狀

    切成片狀

  • 配菜 - 大蒜苗切斜片狀,沙拉筍切片狀, 薑片菱形片,紅辣椒切斜片

    配菜 - 大苗切斜片狀,沙拉筍切片狀, 片菱形片,紅辣椒切斜片

  • 起油鍋, 放少許油, 小火去煸五花肉至兩面焦黃色(乾香)

    起油鍋, 放少許油, 小火去煸五花肉至兩面焦黃色(乾香)

  • 下所有配菜拌炒均勻

    下所有配菜拌炒均勻

  • 下調味料, 最後嗆醬油, 這個動作很重要, 整個台菜味道就到位.

    下調味料, 最後嗆醬油, 這個動作很重要, 整個台菜味道就到位.

  • 成品擺盤可享用.

    成品擺盤可享用.

小撇步

1.放少許油, 小火去煸五花肉至兩面焦黃色(乾香)
2. 下調味料, 最後嗆醬油, 這個動作很重要, 整個台菜味道就到位.

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