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手撕雞

Name: 手撕雞 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 雞 一隻; 粉皮 320克; [沙薑雞醬] 沙薑粉 三湯匙; 青瓜，切絲 半條; [沙薑雞醬] 油 兩湯匙; 葱，切粒 一條; [沙薑雞醬] 芝麻醬 三湯匙; [沙薑雞醬] 麻油 1.5湯匙; [沙薑雞醬] 豉油 1.5湯匙; [沙薑雞醬] 蠔油 一湯匙; [沙薑雞醬] 糖 兩茶匙; [沙薑雞醬] 鹽 半茶匙; [沙薑雞醬] 雞油（蒸雞後用餘下） 一湯匙

描述

爽滑的粉皮，加上香脆的青瓜，配合沙薑粉及芝麻醬，和雞肉混合，無論是拌麵或者作為晚飯的前菜都非常適宜。
不妨預備多一點芝麻醬啊，留給喜歡多醬的朋友。
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69 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

雞

一隻
粉皮

320克
青瓜，切絲

半條
葱，切粒

一條

沙薑雞醬

沙薑粉

三湯匙
油

兩湯匙
芝麻醬

三湯匙
麻油

1.5湯匙
豉油

1.5湯匙
蠔油

一湯匙
糖

兩茶匙
鹽

半茶匙
雞油（蒸雞後用餘下）

一湯匙

步驟

將雞蒸熟－燒開一鍋熱水，待煲滾後，把雞放在鍋中隔水蒸45分鐘直至熟透，取出放涼把雞撕成幼絲，備用
準備粉皮－準備一煲水及一碗凍水將粉皮放入滾水中，浸至透明，然後放入凍水中瀝乾水分切絲備用
上碟－將粉皮放入碟底，上面放上青瓜，將砂薑雞醬材料撈勻，將雞絲和砂薑雞醬撈勻，放在青瓜上面，放上蔥粒裝飾便可

小撇步

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2017/03/26 發表

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