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老王日常
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芋頭饅頭

芋頭饅頭

食材

步驟

  • 將中筋,水,糖,酵母,油,一同攪拌成三光後,靜置5分鐘

  • 將桿麵團三折,三次
隨後桿成長方型

    將桿麵團三折,三次 隨後桿成長方型

  • 將切小丁的芋頭平均鋪上,卷起來
(事前將芋頭丁打微波至半熟)

    將切小丁的芋頭平均鋪上,卷起來 (事前將芋頭丁打微波至半熟)

  • 發酵後的麵團,三次三折後,桿成長條狀,切段

    發酵後的麵團,三次三折後,桿成長條狀,切段

  • 放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間)

    放置蒸籠靜置約1小時,麵團約1倍大。(天氣冷熱會影響發酵時間)

  • 中大火15分,轉小火2分(舖一個乾淨的毛巾避免水滴下去,轉小火時用筷子留小縫)

    中大火15分,轉小火2分(舖一個乾淨的毛巾避免水滴下去,轉小火時用筷子留小縫)

  • 也可以鋪上蔥花,變蔥花卷

    也可以鋪上花,變花卷

小撇步

1.絕對不要進行一次發酵,醒麵5分鐘就好。
2.蒸過程中和熄火後不要打開蓋子,等涼後再整個開蓋

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