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粽葉札肉

粽葉札肉

描述

用粽竹葉綑綁五花肉一起燉製, 粽竹葉香氣融入五花肉裡, 肥而不膩, 另有一番滋味!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬五花肉切正方形, 約 6 x 6cm 左右, 先用少許醬油,糖, 紹興酒去醃製約15分鐘. 起油鍋油溫約170度下去炸兩面金黃色撈起備用

    豬五花肉切正方形, 約 6 x 6cm 左右, 先用少許醬油,糖, 紹興酒去醃製約15分鐘. 起油鍋油溫約170度下去炸兩面金黃色撈起備用

  • 炸兩面金黃色撈起備用

    炸兩面金黃色撈起備用

  • 辛香料切大塊狀, 也油炸讓香氣出來, 再撈起放入鍋底

    辛香料切大塊狀, 也油炸讓香氣出來, 再撈起放入鍋底

  • 粽竹葉用熱水煮過再用冷水洗淨備用

    粽竹葉用熱水煮過再用冷水洗淨備用

  • 綿繩

    綿繩

  • 用粽竹葉綑綁好五花肉

    用粽竹葉綑綁好五花肉

  • 一個個放入鍋裡, 加入調味料及水, 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可.

    一個個放入鍋裡, 加入調味料及水, 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可.

  • 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可. 用兩個盤子蓋上去, 盤子重量會讓醬汁淹過食材, 這樣就達到所有食材可確切吸到醬汁. 大火煮滾, 再轉小火燜煮約1.5小時.

    醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可. 用兩個盤子蓋上去, 盤子重量會讓醬汁淹過食材, 這樣就達到所有食材可確切吸到醬汁. 大火煮滾, 再轉小火燜煮約1.5小時.

  • 煮好撈起每個個札肉, 要吃時解開粽葉切自己喜愛的形狀擺盤再淋上醬汁, 即是道肥而不膩的札肉.

    煮好撈起每個個札肉, 要吃時解開粽葉切自己喜愛的形狀擺盤再淋上醬汁, 即是道肥而不膩的札肉.

小撇步

1. 五花肉可川燙可油炸, 味道各有千秋!
2. 醬汁不需淹過食材, 約8分滿即可. 用兩個盤子蓋上去, 盤子重量會讓醬汁淹過食材, 這樣就達到所有食材可確切吸到醬汁. 大火煮滾, 再轉小火燜煮約1.5小時

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