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香菇蛋花湯 ~附『實作影片』~

香菇蛋花湯 ~附『實作影片』~

描述

(3-4人份)簡單易學的蛋花湯, 搭配自製的豬高湯, 以及養生的新鮮香菇, 影片中示範兩種做法: 蛋花塊和蛋花絲。 可以依照自己喜好的方式選擇烹調, 口味清淡且吃得到青蔥的輕脆口感!

實作影片: https://youtu.be/Hstmu9jFp8w

161 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 青蔥洗淨、切成約1公分 小段;  香菇稍微洗淨、 去蒂頭、 切成條狀

    洗淨、切成約1公分 小段; 香菇稍微洗淨、 去蒂頭、 切成條狀

  • 雞蛋均勻打散 (起泡沫、 確定攪拌均勻!)

    雞蛋均勻打散 (起泡沫、 確定攪拌均勻!)

  • 豬高湯和清水放入一湯鍋中,  蓋上蓋子、以中小火煮至沸騰

    豬高湯和清水放入一湯鍋中, 蓋上蓋子、以中小火煮至沸騰

  • 掀蓋、 放入香菇煮約30秒、轉小火

    掀蓋、 放入香菇煮約30秒、轉小火

  • 方法一:(蛋花塊)
  將打散的雞蛋 慢慢的倒入鍋中( 以定點的方式倒入), 先不去攪動約煮20-30秒(使其形成蛋花塊狀!);  再用筷子稍微攪動一下

    方法一:(蛋花塊) 將打散的雞蛋 慢慢的倒入鍋中( 以定點的方式倒入), 先不去攪動約煮20-30秒(使其形成蛋花塊狀!); 再用筷子稍微攪動一下

  • 方法二:(蛋花絲)
將蛋液慢慢以線狀倒入,同時用筷子不停攪動湯汁,使其形成細絲蛋花!

    方法二:(蛋花絲) 將蛋液慢慢以線狀倒入,同時用筷子不停攪動湯汁,使其形成細絲蛋花!

  • 撒入花拌勻 、煮約20秒

  • 起鍋前,添加塩混合即可

小撇步

1. 豬高湯: 作法連結 https://youtu.be/fGybO_-AlIs
2. 請選擇自己喜好的方法烹調。

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