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鄉菇香
23 食譜 9 粉絲

【鄉菇香】香菇烏龍麵

【鄉菇香】香菇烏龍麵
66 說讚

份量

3 人份

食材

麵團
湯料

步驟

  • 麵團攪拌均勻光滑後,麵糰噴些水於表面,放入保鮮盒,冷藏1小時。

    麵團攪拌均勻光滑後,麵糰噴些水於表面,放入保鮮盒,冷藏1小時。

  • 這一小時請準備熬煮高湯,將昆布、小魚乾(或柴魚片)適量放入1000c.c熱水中做熬煮後,取出昆布及小魚乾(或柴魚片)。

  • 一小時後取出麵糰,桌面及盤子上都撒上麵粉。

  • 將麵團桿成四方形,三等份對折,切成條狀。

    將麵團桿成四方形,三等份對折,切成條狀。

  • 滾好開水,將麵條下水川燙至熟成後,泡入冷開水中。

  • 將步驟2出好的昆布魚湯,放入醬油及味霖與適量香菇水,放入中菇煮滾後,再放入蛤蠣關小火直到蛤蠣熟成關火,再以鹽巴調味湯頭喜好,就可以準備呈碗了喔!

  • 準備一個湯碗,將冷卻好的麵條置入中央,舀上煮好的湯頭及蛤蠣、香菇,放讓末就完成了!

小撇步

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