Chocolate pie 無蛋減糖
描述
派皮無蛋也幾乎沒有糖
巧克力內餡則是用市售巧克力片
調和而成也沒有另外加糖
派皮中和了巧克力的甜味
讓人一口接一口
步驟
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中筋麵粉、低筋麵粉、過篩
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奶油從冰箱裡拿出來切丁， 和過篩完的麵粉加鹽和糖， 一起丟進食物調理機中
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粉和奶油充分的結合後 呈現鬆散的狀態 這時候分次加入水 使麵團完整
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把麵團放入冰箱，讓麵粉的筋度降低（約三十分鐘）
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麵團擀勻鋪在派盤上 180火 約20分鐘 （派盤上可放豆類、石子、等防止派皮膨脹變形）
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此時加熱鮮奶油（沸騰狀態） 關火丟入巧克力 充分拌勻 可適量加點酒提升味道（我加了萊姆酒）
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倒入考好的派皮中 放入冰箱或冷凍庫冷卻
小撇步
派皮的材料儘量保持最低溫的狀態
如果溫度不夠低奶油融化則影響派皮的口感
