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芋頭粥

Name: 芋頭粥 by 大廚們的小筆記
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 後腿肉 200g; 芋頭 200g; [調味料] 醬油 2大匙; 乾香菇 5朵; [調味料] 胡椒粉 1小匙; 蝦米 1大匙; [調味料] 鹽 1小匙; 芹菜或青蔥 2支; 冷凍過白米 150g; 紅蔥酥 1大匙

描述

沒時間的音速料理，健康又迅速,也有濃濃的芋香味～

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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

後腿肉

200g
芋頭

200g
乾香菇

5朵
蝦米

1大匙
芹菜或青蔥

2支
冷凍過白米

150g
紅蔥酥

1大匙

調味料

醬油

2大匙
胡椒粉

1小匙
鹽

1小匙

步驟

芋頭去皮切丁、後腿肉切丁、乾香菇泡軟、蝦米水稍微洗一下。香菇、芹菜(或青蔥)切末，冷凍一晚的白米洗淨備用。
1.不加油，直接下後腿肉丁炒至反白（直接以腿肉出的油料理）94愛健康～ 2下芋頭丁炒到表面金黃 3再下香菇、蝦米炒香， 4加調味料(醬油、胡椒)炒勻 5再下冷凍白米炒勻後，加高湯或開水煮約7分鐘
起鍋前，加入「鹽、胡椒粉」調味，撒上芹菜（或蔥）末、紅蔥酥。最後加入一小碗蒸熟的「芋泥」，均勻拌勻後即可。

小撇步

①白米前一晚洗淨後放冷凍庫，可大大縮短烹煮時間。
②最後起鍋前加入芋泥增加口感及香氣。

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2017/02/15 發表

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