日式吻仔魚煎蛋
描述
日式煎蛋捲看似很難，其實依序做好幾個步驟，就可輕易煎出漂亮的蛋捲。而加上吻仔魚、鮮蝦、龍葵的煎蛋，味道豐富鮮味多汁味，是一道很容易又討喜的料理。
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步驟
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放入吻仔魚炒至沒有魚腥，出現香味
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再放入龍葵，拌炒一下就可熄火放涼備用。
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鮮蝦剖半再對切，跟蛋、炒好的吻仔魚、雞高湯及鹽、胡椒、七味粉等調味料混合均勻。
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小火加熱煎蛋鍋，並倒上一層薄薄的油。注意油不要多，太多可用紙巾吸去多餘的油。 熱鍋後，倒入1/3的蛋液。
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待蛋液半熟的時候，將蛋皮往內捲起。
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將捲好的蛋皮往前推到前端，再倒入1/3的蛋液，重複剛剛的步驟，即：待蛋半熟，向內捲蛋，捲好再推往前。倒入的蛋汁要沾到之前的蛋卷，可以抬高一下蛋卷讓蛋液流到下面。
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再倒入剩下的蛋液，同樣的步驟再將蛋皮捲起。
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捲好，這時不急的將蛋捲取出，可以稍微再炙烤一下讓蛋捲定型，並且利用鐵鍋的邊緣將蛋捲烤焦一點。
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切片，擺盤。
