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梁婕
梁婕
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蘿蔔臘肉粥

蘿蔔臘肉粥

描述

非常簡單卻又懷念的古早味鹹粥

30 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味

步驟

  • 先將一杯半的米洗好後泡水（讓米先吸飽水分，會比較好熬成粥）

    先將一杯半的米洗好後泡水（讓米先吸飽水分，會比較好熬成粥）

  • 將蒜頭去皮後切成蒜末

    將蒜頭去皮後切成蒜末

  • 將乾香菇先用清水洗過後泡軟（記得要將香菇水留下），泡軟後將蒂頭去掉（口感會比較好），切成絲。

    將乾香菇先用清水洗過後泡軟（記得要將香菇水留下），泡軟後將蒂頭去掉（口感會比較好），切成絲。

  • 臘肉切小段

    臘肉切小段

  • 油熱後將蒜末加入爆香（轉中大火，切記不要燒焦以免影響整鍋粥的味道及賣相）

    油熱後將蒜末加入爆香（轉中大火，切記不要燒焦以免影響整鍋粥的味道及賣相）

  • 依序將香菇、臘肉及蘿蔔加入拌炒，此時先加半杯或一杯的水將蘿蔔悶透

    依序將香菇、臘肉及蘿蔔加入拌炒，此時先加半杯或一杯的水將蘿蔔悶透

  • 接著將米倒入繼續拌炒，炒至半透明

    接著將米倒入繼續拌炒，炒至半透明

  • 將香菇水倒入後再加水至7分滿，水滾後關中小火熬煮，起鍋前再加入鹽巴及白胡椒調味即可。

    將香菇水倒入後再加水至7分滿，水滾後關中小火熬煮，起鍋前再加入鹽巴及白胡椒調味即可。

小撇步

1. 可依客人喜好熬煮粥的濃稠度
2. 建議起鍋時再調味，因為臘肉本身是有鹹度的
3. 起鍋後可搭配蒜絲添加風味

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