百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Benson Kao
1 食譜 3 粉絲

法式舒服沙朗

法式舒服沙朗

描述

居家「電鍋」舒肥法低溫烹煮分子料理!

51 說讚

份量

1 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛肉吸完血水後,使用耐熱夾鏈袋真空包裝牛肉。
(裝完牛肉後留小口,用吸管將空氣吸出。)

    牛肉吸完血水後,使用耐熱夾鏈袋真空包裝牛肉。 (裝完牛肉後留小口,用吸管將空氣吸出。)

  • 使用電鍋保溫控制在56至59度,完全浸沒,但是牛肉不可碰至鍋底!水浴兩小時。(放溫度計看溫度,如果高加冷水,如果第加熱水。)

    使用電鍋保溫控制在56至59度,完全浸沒,但是牛肉不可碰至鍋底!水浴兩小時。(放溫度計看溫度,如果高加冷水,如果第加熱水。)

  • 兩小時後拿起。

    兩小時後拿起。

  • 兩小時後取出牛肉,將血水吸乾。

    兩小時後取出牛肉,將血水吸乾。

  • 起梅納反應(放入不沾鍋中大概100-120度大火煎,兩面各煎30秒,邊緣也是。)

    起梅納反應(放入不沾鍋中大概100-120度大火煎,兩面各煎30秒,邊緣也是。)

  • 完成

    完成

2,244 瀏覽
avatar
Benson Kao 1 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 滷肉 高麗菜飯 家常菜 炒麵 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 高麗菜 白菜滷 酸辣湯 雞胸肉 娃娃菜 糖葫蘆 涼拌小黃瓜 雞肉 番茄 香菇雞湯 菠菜 馬鈴薯 竹筍 小黃瓜 茄子 打拋豬 早餐 豆腐 雞蛋豆腐 花椰菜 低脂高蛋白 炒飯 南瓜 鮭魚 瓜仔肉 雞湯 櫛瓜 金針菇 蒸蛋 台式泡菜 湯麵 排骨 餅乾 地瓜 杏鮑菇 麻婆豆腐 四季豆 粽子 玉米濃湯 番茄炒蛋 三杯雞 馬鈴薯燉肉