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Queenie

8 食譜 13 粉絲

入味好吃不軟爛的鹹水雞

入味好吃不軟爛的鹹水雞

描述

住國外超想念夜市的鹹水雞
新加坡的海南雞飯
還有媽媽常買的花蓮土雞
那種鹹鹹香香的雞肉
可以配上好幾碗白飯喔

1,751 說讚

份量

4 人份

食材

大雞腿

2~3隻
蔥段

3支
薑片

3~4片
米酒

少許

分組1醃料

鹽

2.5匙
白胡椒

1匙
花椒

1匙
八角

3個
米酒

2~3匙

步驟

將醃料裡除了米酒之外全放到平底鍋裡加熱5分鐘,烘出香味
將醃料裡的米酒淋上雞腿,再將步驟1裡烘烤完成的醃料均勻抹上雞腿,放進冰箱醃一天
準備一鍋水,將蔥段,薑片,米酒放入煮滾之後,放入醃好的雞腿蓋上鍋蓋煮9分鐘(也可以煮到10分鐘,如果擔心骨髓那邊太血紅),之後關火悶一小時
將悶好的雞放入冰水中冰鎮2小時,讓肉質緊實不軟爛(不用擔心雞的鹹味會跑掉喔)
切塊之後就可以上桌,也可以像夜市一樣拌入香油,胡椒鹽,辣椒粉,大把蔥花(其實單吃就很有味道囉)

小撇步

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http://qhsiao729.pixnet.net/blog

2.1 萬瀏覽

2017/02/01 發表

Queenie 8 食譜 13 粉絲

住在國外當想念家鄉味時自己動手做更有滿足感

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