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陳貝蒂❤料理佛跳牆

Name: 陳貝蒂❤料理 佛跳牆 by 陳貝蒂❤料理
Yield: 6
Ingredients: 蒜頭 10顆; 紅蔥頭末 一大匙; [湯底調味料] 鹽巴 少許; 蝦米 一大匙; [排骨酥醃料] 醬油 一大匙; [湯底調味料] 胡椒粉 少許; 乾魷魚 半隻; [排骨酥醃料] 米酒 少許; 干貝 20顆; [排骨酥醃料] 胡椒粉 少許; [排骨酥醃料] 地瓜沾粉 四大匙; 鳥蛋 20顆; 栗子 20顆; 香菇 20顆; 杏鮑菇 兩朵; 娃娃菜 一包; 菜頭 一顆; 炸芋頭 半顆; 豬肚 一碗; 蹄筋 一碗; 炸排骨酥 一碗

描述

包含了海鮮，肉類，還有多種蔬菜的湯底
佛跳牆的湯不用太多調味，味美鮮甜

35 說讚

份量

6 人份

食材

蒜頭

10顆
紅蔥頭末

一大匙
蝦米

一大匙
乾魷魚

半隻
干貝

20顆
鳥蛋

20顆
栗子

20顆
香菇

20顆
杏鮑菇

兩朵
娃娃菜

一包
菜頭

一顆
炸芋頭

半顆
豬肚

一碗
蹄筋

一碗
炸排骨酥

一碗

湯底調味料

鹽巴

少許
胡椒粉

少許

排骨酥醃料

醬油

一大匙
米酒

少許
胡椒粉

少許
地瓜沾粉

四大匙

看全部食材

步驟

a.紅蔥頭洗淨脫膜後切成末 b.蒜頭洗淨脫膜，保留完整顆狀 c.栗子泡水一小時，將褐色核去除乾淨 d.香菇泡水一小時，保留完整顆狀 e.乾干貝泡水一小時，再用少許米酒入電鍋蒸過 f.乾魷魚泡水半小時，脫膜後逆紋切成條狀 g.蝦米洗淨 h.滴少許醬油將鳥蛋上色 i.豬肚切成塊狀 j.杏鮑菇切成滾刀狀
紅蔥頭末先入鍋煸出香味後撈起，避免炒太久變焦。
利用鍋內剩餘的油和紅蔥頭香味，炒香蒜頭(可用炸的)，蝦米，香菇，鳥蛋，魷魚，栗子。
醃過的排骨，沾裹地瓜粉後下油鍋炸。
將娃娃菜放在最底層、之後放進杏鮑菇再放菜頭。
香味濃郁的炸排骨酥、蒜頭、紅蔥頭放中間層。一些比較高檔的材料可選擇放在最上層。全部料都擺好後，注入開水開始烹煮。