酥皮紅豆年糕
描述
過年一定要的這一味
以往都是沾麵糊去炸
這次想要偷懶一下
換包酥皮的方式
也有不同的風味喔
步驟
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把現成的紅豆年糕切長方片,把酥皮退冰後(不要退冰太久否則會變的超軟無法操作)依照年糕的大小裁剪,再將年糕包起來(酥皮接點的地方要包緊,否則烤的時候會開喔)
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塗上蛋液,灑上杏仁片(同時預熱烤箱238度C / 460度F)
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238度C/460度F 烤8分鐘, 然後再215度C/ˋ420度F 烤6分鐘 (因為烤箱的尺寸大小不一,在烘烤時判斷一下上色程度, 把烤盤轉向,盡量放在上層烤,因為發現上下層同時間烘烤,下層的比較容易焦黑或者顏色較深)
小撇步
很隨興的,想怎麼包就怎麼包....酥皮盡量不要去桿它或拉長,這樣會影響酥皮的層次而不酥也不美喔
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