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許愛玉
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素蠔油秋葵

素蠔油秋葵

描述

秋葵一般汆燙後沾醬吃,也來參考一下詹姆士蠔油秋葵做法,改素蠔油吃素的朋友也可以這樣DIY享用。

【參考影音】
詹姆士蠔油秋葵 https://www.youtube.com/watch?v=18Toy_V6Iaw

古錐師涼拌秋葵 https://www.youtube.com/watch?v=dl_w3v1Z_Rk&t=316s

68 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮,再加些鹽巴來回搓秋葵,去掉表面細毛備用。香菇切絲,薑片及香菇水備用。炒鍋加熱水下薑片,水滾後在下秋葵汆燙,水再次滾起秋葵撈出盛盤。炒鍋下適量橄欖油,下香菇絲炒香,在加素蠔油拌抣,放入一些飲用水收乾些,將香菇醬汁淋上秋葵上即可享用。

    秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮,再加些鹽巴來回搓秋葵,去掉表面細毛備用。香菇切絲,片及香菇水備用。炒鍋加熱水下片,水滾後在下秋葵汆燙,水再次滾起秋葵撈出盛盤。炒鍋下適量橄欖油,下香菇絲炒香,在加素蠔油拌抣,放入一些飲用水收乾些,將香菇醬汁淋上秋葵上即可享用。

小撇步

【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的,只需去除秋葵蒂頭硬皮即可,去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法,或是古錐師刨刀方式。
2、汆燙秋葵加薑是去除秋葵寒性,所以汆燙秋葵時記得加薑。
3、汆燙秋葵後可整條食用或切丁都可,讓醬汁更溶入秋葵內。
4、炒香菇的油可以自行選擇,使用橄欖油、葵花油、香油、花生油都可,依個人喜好調整。
5、醬汁也可以自行選擇,使用素蠔油、蠔油、日式醬油、和風醬油…等,依個人喜好調整都可。

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許愛玉 100 食譜 63 粉絲

哈囉!喜愛料理的朋友大家好,我是許愛玉,平常我上班下班外,有時假日去爬爬山,利用空閒時間,上網觀看食譜做法及影音學料理,發現大家都好會料理及拍照,雖然我不是專業廚師,也沒受過料理訓練,秉持做實驗的心情,看著完成的料理大家都說好吃,也是一種幸福,那就把這份幸福傳下去,讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。

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