手炒焦糖蜜
描述
自己炒的焦糖漿，健康又好吃，搭配豆花、剉冰、奶酪、優格...都超好吃!
時間
15
分鐘
熱量
步驟
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將砂糖先加兩小匙的水(將砂糖淋溼即可，作為催化劑)，煮滾，同時要繼續攪拌喔!
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煮到水份蒸發後繼續煮，砂糖會經歷以下階段：粉狀→慢慢凝結成軟球狀→凝固成硬球狀→開始融解呈現金黃色脆片狀→溶解完成呈現焦糖狀態(金黃色)
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煮到焦糖狀時將80ml的水加入鍋中繼續煮 (加水時會噴要小心~)，繼續攪拌均勻就成為又香又濃的焦糖漿囉!
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焦糖漿的用途很多，搭配豆花、剉冰、奶酪、優格...都超好吃!
小撇步
1.如果煮到焦糖狀繼續煮的話顏色就會變深變苦喔!
2.此比例煮出來的焦糖漿偏濃稠，喜歡稀一點的可以在加20ml的水!
3.鍋子建議拿有把手的會更方便使力喔!
