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米太廚房手記
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《香葉魚露蝦球》

《香葉魚露蝦球》

描述

簡易的蝦仁菜式，搭配豐富料頭(配料)，充滿東南亞風味，想吃不一定要上餐館啊！

歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

209 說讚 2 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 虎蝦去頭去殼(留尾段)，去腸；用少許鹽抹勻蝦身，之後用水沖淨，用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛)，不要把蝦切斷！

    虎蝦去頭去殼(留尾段)，去腸；用少許鹽抹勻蝦身，之後用水沖淨，用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛)，不要把蝦切斷！

  • 用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃，放入雪櫃。

    用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃，放入雪櫃。

  • 蒜頭切碎，乾蔥頭切片、紅椒切絲，青蔥斜切成小段，九層塔去梗。

    蒜頭切碎，乾蔥頭切片、紅椒切絲，青蔥斜切成小段，九層塔去梗。

  • 魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。

    魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。

  • 鍋中燒熱2湯匙油，下九層塔葉煎脆，撈起備用。

    鍋中燒熱2湯匙油，下九層塔葉煎脆，撈起備用。

  • 下蝦球煎至兩面金黃，撈起備用。

    下蝦球煎至兩面金黃，撈起備用。

  • 順序下紅椒絲、乾蔥片、蒜茸略炒，加入汁料煮滾。

    順序下紅椒絲、乾蔥片、蒜茸略炒，加入汁料煮滾。

  • 把蝦回鍋，加入青蔥兜勻，放上脆九層塔即可享用。

    把蝦回鍋，加入青蔥兜勻，放上脆九層塔即可享用。

小撇步

- 糖的份量要視乎魚露的鹹度。
- 青檸汁用新鮮搾的更好！

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米太廚房手記 78 食譜 641 粉絲

米太愛煮愛食，凡是關於美食都有興趣鑽研，廚房就是米太的研究基地，希望和大家分享住家美味！

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留言

共 2 則
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  • iscream
    iscream

    我都忘記這是泰式風味了XD

    米太廚房手記
    作者米太廚房手記

    變成創意料理了😁👍🏼👍🏼

  • iscream
    iscream

    您好，想問如果沒有檸檬汁，可以用巴沙米可醋或米醋代替嗎？謝謝~

    米太廚房手記
    作者米太廚房手記

    可以放些米醋，都會美味，但就沒有了泰式風味了😅

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