開運蘿蔔糕
描述
在來米粉、白蘿蔔、水，三大食材的比例，決定蘿蔔糕的軟硬。此比例偏軟。白蘿蔔正當令，農曆年也將到來，做成蘿蔔糕，香煎蘿蔔糕、蘿蔔糕湯、蘿蔔糕炒蛋，都好美味
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材
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這是配方一。配方二在小撇步裡。 A蘿蔔料(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=1:2。 B(粉漿)-粉：水=1:1。 蘿蔔：粉=1:1。 此比例偏軟。 先將比例學會，想加什麼料香菇、蝦米、櫻花蝦、油蔥、干貝絲、臘肉、香腸、臘腸…就依個人口味囉。
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白蘿蔔一半刨絲，一半切塊，較有口感，也是美味關鍵。
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A：爆香培根、香菇絲
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A：加入水400cc將蘿蔔煮半熟
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B-在來米粉200g+水200cc拌勻
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模具刷上一層食用油
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A+B拌勻後倒入模具
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中火蒸20分鐘
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脫模
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香煎蘿蔔糕
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蘿蔔糕炒蛋
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蘿蔔糕炒蛋
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培根替換為廣式肝腸臘腸100g
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培根替換為蒜末及香腸100g
小撇步
配方二：軟度適中，蘿蔔料加量
比例：
A蘿蔔料：(白蘿蔔絲+白蘿蔔塊):水=2:3
B(粉漿)：粉：水=1:1
蘿蔔：粉=2:1
重量：
A蘿蔔料：白蘿蔔絲+白蘿蔔塊=400g 水600cc
B(粉漿)：粉200g水200cc
蘿蔔：粉=2:1
