比例好簡單_微笑焦糖烤布蕾
描述
最經典美味的微笑烤布蕾
吃完晚餐的甜點時光.....
步驟
-
用[[厚底]]不鏽鋼鍋煮焦糖 放入適量白糖及一咪咪水稍稍覆蓋糖的份量即可 煮滾前不能攪拌 快變焦時可用打蛋器攪拌均勻 煮好後，趁熱，倒入玻璃杯中
-
牛奶加溫(80度)不煮沸，加糖攪拌至糖溶解，
-
牛奶放涼加入香草精(2-3滴)後倒入蛋裡，攪拌均勻 過濾兩次後即可倒入玻璃杯中
-
外烤盤熱水置入，水蒸法，上下火150度30-40 mins
-
無毛細孔作法為 在杯上蓋上一層鋁箔紙，戳洞 使空氣可以對流，不然布丁會火山爆發
小撇步
**鮮奶可部分用鮮奶油替代口味更為濃醇
**份量 : 耐烤玻璃杯一小杯(100ml) ，可做兩杯
**比例:蛋黃:糖:牛奶=1:10:100 (完全使用蛋黃布丁口感非常綿密，喜歡吃Q的布丁可加全蛋)
**焦糖跟燒焦的糖只有『幾秒』之隔，請自己小心注意時間掌控
**若鍋外有燒焦痕趕快刷洗可以馬上洗起來
**剩下黏在鍋裡焦糖只要泡水就會溶解
**冰透更好吃唷!
