鰻魚油飯【福壽純芝麻油玩料理】
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材~米先浸泡 2個小時~薑切片、乾蝦仁用半水酒泡開、乾香菇泡軟切絲、豬肉也切成絲~鰻魚切成塊~湯汁要留著備用~米泡好之後瀝乾所有份備用~
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鑄鐵鍋裡加入2大匙的福壽純芝麻油~用小小火把薑片煸至微焦~ 根據本草備要等典籍記載，芝麻、麻油可涼血解毒，止痛生肌~ 未變性的芝麻油具強效抗氧化及抗發炎作用~ 在台灣冬天是家戶戶進補的油品~
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依序將香菇絲>乾蝦仁>豬肉絲>下鍋~每一種都炒出香味再放下一種喔~肉要炒到全部變成白色喔~
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加入米拌炒一下~加入醬汁( 蔭油膏 1大匙+鰻魚醬汁+泡香菇的水+泡乾蝦仁的水+水=2.6杯 )
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加入醬汁( 蔭油膏 1大匙+鰻魚醬汁+泡香菇的水+泡乾蝦仁的水+水=2.6杯 ) 煮滾之後就蓋上鍋蓋~小小火悶煮10分鐘~這時候可以試一下自己喜愛的味道~適量的加一些楜椒鹽~
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打開鍋蓋拌一拌~把切成塊的鰻魚排在最上面~再蓋上鍋蓋煮 5分鐘後悶 15分鐘~
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小撇步
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mayli chen的簡單煮藝
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