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Carolpon
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麻油松阪鮮蔬麵線

麻油松阪鮮蔬麵線
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食材

步驟

  • 薑切薑絲
高麗菜用手撕片備用

    高麗菜用手撕片備用

  • 鴻喜菇、雪白菇用手撥開
下鍋前快速沖洗ㄧ下

    鴻喜菇、雪白菇用手撥開 下鍋前快速沖洗ㄧ下

  • 鍋子不加水乾炒兩種菇,
炒至茹類没有出水,發出菇香

    鍋子不加水乾炒兩種菇, 炒至茹類没有出水,發出菇香

  • 另一個鍋煮開水,燙麵線至麵線變胖
就可以撈出備用(加點麻油在撈起的麵線上可避免沾黏,也增加香味)

    另一個鍋煮開水,燙麵線至麵線變胖 就可以撈出備用(加點麻油在撈起的麵線上可避免沾黏,也增加香味)

  • 炒好的雙菇加麻油&橄欖油
(麻油發煙點低,加熱過度容易產生不好物質,所以加橄欖油ㄧ起混合)
再加上薑絲炒至有薑香味
再加手撕高麗菜葉

    炒好的雙菇加麻油&橄欖油 (麻油發煙點低,加熱過度容易產生不好物質,所以加橄欖油ㄧ起混合) 再加上絲炒至有香味 再加手撕高麗菜

  • 加米酒少許、水少許
再在菜上放上松阪豬肉片
蓋鍋蓋悶熟

    加米酒少許、水少許 再在菜上放上松阪豬肉片 蓋鍋蓋悶熟

  • 起鍋前加枸杞蓋鍋蓋一分鐘
就完成了!

    起鍋前加枸杞蓋鍋蓋一分鐘 就完成了!

小撇步

手撕高麗菜葉,煮起來更美味喔!
(手撕的不規則葉片,能沾附更多湯汁)

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