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annie
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煎釀豆腐

煎釀豆腐

描述

簡單的一道家常小菜,家常的美味。

172 說讚

食材

調味料
醃肉料

步驟

  • 一隻葱、兩片薑加些水揉揑成葱薑水。絞肉在砧板上斬刴一下,邊刴邊撒些葱薑水。大約加二大匙的葱薑水。

    一隻葱、兩片加些水揉揑成葱水。絞肉在砧板上斬刴一下,邊刴邊撒些葱水。大約加二大匙的葱水。

  • 放入碗中,加入除葱薑水之外的醃肉料,同一方向攪拌至有黏性,然後加入葱花拌勻。

    放入碗中,加入除葱水之外的醃肉料,同一方向攪拌至有黏性,然後加入葱花拌勻。

  • 豆腐切成長方塊,用湯匙在中間挖個洞,撒些太白粉。

    豆腐切成長方塊,用湯匙在中間挖個洞,撒些太白粉。

  • 再把絞肉釀入豆腐中。

    再把絞肉釀入豆腐中。

  • 鍋熱後放油,待油熱後入豆腐,先煎有肉的一面。

    鍋熱後放油,待油熱後入豆腐,先煎有肉的一面。

  • 煎定型後翻面。

    煎定型後翻面。

  • 挖出的豆腐和餘下的絞肉拌勻,做成丸子,也下鍋同煎,煎香後取出。

    挖出的豆腐和餘下的絞肉拌勻,做成丸子,也下鍋同煎,煎香後取出。

  • 鍋中的餘油爆香葱段,加入調味料,用少許太白粉芶薄芡,輕輕倒入豆腐,燜煮幾分鐘入味即可起鍋。

    鍋中的餘油爆香葱段,加入調味料,用少許太白粉芶薄芡,輕輕倒入豆腐,燜煮幾分鐘入味即可起鍋。

  • 盛盤時連湯汁一起,豆腐吸足了湯汁,更為入味。

    盛盤時連湯汁一起,豆腐吸足了湯汁,更為入味。

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