免揉法國棍子
描述
只要睡前將免揉麵糰的材料攪勻, 隔天就能享用現烤的法式棍子麵包. 免揉不僅省力, 長時間發酵使麵包麵香更濃, 外酥內Q, 抹上大蒜抹醬最對味! 切幾片搭配西餐也很不錯~
份量
8
人份
步驟
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將所有材料放入盆中, 用湯匙攪勻即可. 蓋上保鮮膜, 於室溫發酵一夜 (7~8小時).
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發酵完畢後, 將麵糰的空氣壓出, 分成2等份, 中間發酵10分鐘 (免揉的麵糰會比一般麵糰濕一些, 可以撒上適量手粉比較好操作).
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將麵糰桿成橢圓形, 由長向將麵糰各往內折1/3後捏緊, 再搓成長條.於室溫進行第二次發酵1小時
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將烤箱預熱至220度, 烤前使用已事先抹油的利刀於麵糰表面快速劃上刀痕裝飾.
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入爐前將麵糰表面噴濕, 放入烤箱烘烤20~25分鐘.
