三杯雞_減油版
描述
利用雞腿本身之油脂爆香老薑，既可減油，也不致使麻油因長時間爆炒而變苦
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
大成雞肉很優，大推
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食材
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放入棒腿切塊煎至焦黃，釋放雞油
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雞肉放到邊緣，利用中央雞油煸香老薑片 tip1
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放入蒜仁炒香
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放入【調味料】
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加蓋中小火煮至棒腿熟透
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放入一大把九層塔拌炒後起鍋 鍋中醬汁濃稠即可不要收太乾。醬汁拌飯超美味
小撇步
tip1:老薑片盡量切薄一點，縮短煸香時間。先利用雞油煸香老薑片，若一開始就以黑麻油煸香，容易老薑尚未乾扁，而黑麻油已由香變苦。
tip2:冰糖使醬色更漂亮。
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