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藍海磯崎 鄉下廚房
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小黃瓜炒豬肝

小黃瓜炒豬肝

描述

豬肝處理後,稍微醃一下,搭配小黃瓜一起炒;起鍋前滴上少許黑麻油,就是一道美味營養的家常菜。

188 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 豬肝切片,用清水沖去血水;加入少許米酒、鹽與拍碎的薑拌勻,放置冷藏庫備用。

    豬肝切片,用清水沖去血水;加入少許米酒、鹽與拍碎的拌勻,放置冷藏庫備用。

  • 小黃瓜切滾刀;蒜頭切碎;紅辣椒去籽切片;黑木耳切絲。

    小黃瓜切滾刀;頭切碎;紅辣椒去籽切片;黑木耳切絲。

  • 煮一鍋水,沸騰時關閉爐火,將豬肝放入汆燙至表面變色,撈起用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。

    煮一鍋水,沸騰時關閉爐火,將豬肝放入汆燙至表面變色,撈起用冷水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。

  • 鍋中油熱時,將蒜頭放入爆香,然後再將小黃瓜放入拌炒至約3~5分熟。

    鍋中油熱時,將頭放入爆香,然後再將小黃瓜放入拌炒至約3~5分熟。

  • 將木耳、紅辣椒與豬肝放入拌炒數下、接著加入適量的鹽與少許的高鮮味精、白胡椒粉與米酒。

    木耳、紅辣椒與豬肝放入拌炒數下、接著加入適量的鹽與少許的高鮮味精、白胡椒粉與米酒。

  • 炒至豬肝已8~9分熟,加入少許黑麻油,拌炒幾下後,就可以關火起鍋盛盤。

    炒至豬肝已8~9分熟,加入少許黑麻油,拌炒幾下後,就可以關火起鍋盛盤。

小撇步

※ 豬肝過熟會變硬,一定要注意汆燙時間與火候。
※ 若要小黃瓜口感脆一點,小黃瓜下鍋,拌炒幾下後,直接進入步驟(5)。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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