豬腸排骨糙米稀飯
描述
老婆老家吃的豬腸糙米稀飯是將生豬腸打結再煮的，吃起來既脆且Q，欲罷不能。一般的豬腸稀飯都是直接放入煮熟剪成小段的豬腸，但這種生腸煮法卻更為好吃。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將糙米洗淨後，泡水幾小時。
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將豬腸子洗淨。我買的這攤子其實已經將腸子翻面清理得非常乾淨，不過我還是再用啤酒清洗一下，腸子帶著啤酒麥香，整理起來也蠻舒服的。
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將腸子打出一個個的結，輕輕打結即可，太用力拉緊反而會不脆，失去風味。這腸子要用生腸子，用熟腸子去打結是煮不出風味來的。
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排骨川燙後洗淨備用。
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將打好結的腸子也川燙後撈起備用。
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將腸子剪成2-4結一段的小段，連同排骨、薑片放入糙米鍋裡，加水至蓋過所有材料。
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加鹽調味，倒入一些米酒。
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電鍋外鍋加1.5杯的水，以電鍋燜煮，跳起後再燜30分鐘。 盛盤上桌，灑上胡椒、七味粉。排骨軟爛，豬腸Q軟帶脆，多汁有嚼勁，糙米吸滿油脂，溫潤好吃。
小撇步
沒燙熟的生豬腸要特別跟肉舖訂購才可能有貨。
