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香辣拌肚絲

香辣拌肚絲

描述

一付簡單的香辣拌肚絲涼菜, 可準備蕃茄擺盤增加色澤效果, 肚絲填滿整顆心, 這道菜餚是不是有五星等級的餐廳菜餚等級呢?

125 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

蔥薑水:
調味料:

步驟

  • 豬肚用白醋和麵粉反覆洗 3次, 剪掉裡面一些肥油

    豬肚用白醋和麵粉反覆洗 3次, 剪掉裡面一些肥油

  • 先用輕水滾水川燙一次撈起再洗淨, 再放入滾開的蔥薑水裡去, 用中小火燜煮約60分鐘後撈起泡冰水備用

    先用輕水滾水川燙一次撈起再洗淨, 再放入滾開的水裡去, 用中小火燜煮約60分鐘後撈起泡冰水備用

  • 所有搭配辛香料 (洋蔥切絲, 小黃瓜切絲, 香菜切小段, 芹菜切段先川燙過) 全部泡冰水裡, 要用時撈起去水分在和豬肚絲拌勻即可

    所有搭配辛香料 (洋蔥切絲, 小黃瓜切絲, 香菜切小段, 芹菜切段先川燙過) 全部泡冰水裡, 要用時撈起去水分在和豬肚絲拌勻即可

  • 豬肚切絲先拌調味料,味道可調重一點

    豬肚切絲先拌調味料,味道可調重一點

  • 因拌入時蔬會吃掉一些味道變淡.

    因拌入時蔬會吃掉一些味道變淡.

  • 可準備蕃茄擺盤增加色澤效果, 肚絲滿整顆心, 這道菜餚是不是有五星等級的餐廳菜餚等級呢?

    可準備蕃茄擺盤增加色澤效果, 肚絲滿整顆心, 這道菜餚是不是有五星等級的餐廳菜餚等級呢?

小撇步

1. 先用輕水滾水川燙一次撈起再洗淨, 再放入滾開的蔥薑水裡去, 用中小火燜煮約60分鐘後撈起泡冰水備用
2. 所有搭配辛香料 (洋蔥切絲, 小黃瓜切絲, 香菜切小段, 芹菜切段先川燙過) 全部泡冰水裡, 要用時撈起去水分在和豬肚絲拌勻即可

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