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酸甘鹹香-炒酸菜

酸甘鹹香-炒酸菜

描述

酸菜是很多料理不可或缺畫龍點睛的一個配角~也算是隱性的主角!因為人們對它的喜愛往往勝過主角本身!!本來就酸甘鹹香的酸菜~它本身的香氣就很棒~所以在料理過程中別讓它本身的優點削弱了!!只要多一個簡單步驟~酸菜更加美味!!

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食材

步驟

  • 酸菜是先泡水~去除鹽份與多於砂質~別浸泡過久會變得平淡無味!>>>>>>>開始料理:乾鍋加熱後放入切細的酸菜

    酸菜是先泡水~去除鹽份與多於砂質~別浸泡過久會變得平淡無味!>>>>>>>開始料理:乾鍋加熱後放入切細的酸菜

  • 在鍋中翻炒酸菜~將酸菜翻炒到水氣釋放且稍微收乾~香味釋出!!如此就不浪費酸菜本身擁有的香氣!!將酸菜盛起備用

    在鍋中翻炒酸菜~將酸菜翻炒到水氣釋放且稍微收乾~香味釋出!!如此就不浪費酸菜本身擁有的香氣!!將酸菜盛起備用

  • 鍋子下油放入蒜末(我習慣放蒜末!若愛薑絲的人也可以將薑絲取代蒜末擇一放入即可)~炒香

    鍋子下油放入蒜末(我習慣放蒜末!若愛薑絲的人也可以將薑絲取代蒜末擇一放入即可)~炒香

  • 放入剛才炒得乾香的酸菜~拌炒~讓酸菜沾滿油與香氣!

    放入剛才炒得乾香的酸菜~拌炒~讓酸菜沾滿油與香氣!

  • 最後加點糖調味~可以邊少量加邊翻炒邊試味道~味道滿意之後若喜歡辣味者可以在最後放入辣椒拌勻即可

    最後加點糖調味~可以邊少量加邊翻炒邊試味道~味道滿意之後若喜歡辣味者可以在最後放入辣椒拌勻即可

  • 完成

    完成

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Sidney的廚房樂園 350 食譜 1.3 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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共 2 則
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  • 初學小廚娘
    初學小廚娘

    請問這種小菜可以冰多久

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    若有確實炒乾些~水氣比較少~放一周還可以

  • 愛米粒 Emily
    愛米粒 Emily

    請問酸菜泡水你大概泡了多久呢？炒好的酸菜放涼後，直接放冷藏保存就可以了嗎？～謝謝！

    Sidney的廚房樂園
    作者Sidney的廚房樂園

    我這酸菜不太鹹，我只沖沖水去沙質！其實可以邊泡水途中試試鹹度，拿莖的部分咬咬看（很土法但很實用：）），炒好要放全涼就可冷藏保存

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