撞色奶酪蝶豆花
描述
最近流行一種漸層變色飲料, 上面是藍色, 下面是紫色, 看起來就跟星空一樣, 使用的材料就是來自泰國的蝶豆花。因蘊含豐富花青素, 其天然藍色素, 可做天然食品及染料可直接泡熱水飲用。
配餐：
香煎牛排佐莓醬
https://icook.tw/recipes/176335
步驟
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先製做鮮奶酪
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開水加入吉利丁粉拌勻
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取一湯鍋, 加入鮮奶、白砂糖、香草精小火煮勻後, 關火加入作法2拌勻
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用篩網過篩後, 裝入容器裡, 待溫度降低移到冰箱待凝固
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等待奶酪凝固的時間, 另煮一鍋水, 水滾後放入蝶豆花
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蓋上鍋蓋悶約20分鐘
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取出蝶豆花
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奶酪取出, 依序加入冰塊、檸檬汁、蜂蜜和蝶豆花茶即完成這層次分明清涼冰品。
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※蝶豆花茶遇檸檬汁或醋會變成夢幻的紫色喔~^^
小撇步
▲營養師專欄▲
蝶豆花有天然的花青素，依照酸鹼的不同會有顏色上的變化，搭配鮮奶製成的奶酪，也豐富料理色彩。
【香煎牛排佐莓醬＋撞色奶酪蝶豆花 熱量】約595大卡/一人份
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