田園樂

Name: 田園樂 by Chen
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 低粉 70; 玉米粉 30; [以上為甜點] 威化紙 10張; 杏仁粉 30; [上為前菜] 黑豆豆腐 1.5塊; [以上為甜點] 麵糊 適量; 糖粉 25; [上為主餐] 炸紫芋片刷焦糖 25片; [上為前菜] 芝麻醬 適量; [以上為甜點] 杏仁薄片 適量; [以上為甜點] 哈密瓜 200; [上為主餐] 芒果乾碎加糖 適量; [上為前菜] 堅果碎 適量; 鹽 1; [上為主餐] 黑糖液 適量; [上為前菜] 醃製哈密瓜皮 適量; [以上為甜點] 加拉蘋果 50; P.p 1; PT 1; [上為前菜] 香油 適量; [以上為甜點] 橘子去皮 80; [以上為甜點] 香水檸檬 4/1顆; 無糖豆漿 110-120; [以上為甜點] 萊姆皮 1立方公分; 堅果油 20; [以上為甜點] 芒果乾碎 1塊; 紫地瓜塊 25; [以上為甜點] 小豆苗 適量; 芋頭塊 50g; [以上為甜點] 蘿美去梗 5片

描述

全素料理
之後有同系列-春秋

9 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

低粉

70
玉米粉

30
杏仁粉

30
糖粉

25
鹽

1
P.p

1
PT

1
無糖豆漿

110-120
堅果油

20
紫地瓜塊

25
芋頭塊

50g
糖

適量
椰奶

100
堅果粉（自選）

適量

以上為甜點

威化紙

10張
麵糊

適量
杏仁薄片

適量
哈密瓜

200
加拉蘋果

50
橘子去皮

80
香水檸檬

4/1顆
萊姆皮

1立方公分
芒果乾碎

1塊
小豆苗

適量
蘿美去梗

5片
黑紅醋栗、藍莓、覆盆子果醬

適量
芭樂

5丸

上為前菜

黑豆豆腐

1.5塊
芝麻醬

適量
堅果碎

適量
醃製哈密瓜皮

適量
香油

適量

上為主餐

看全部食材

步驟

1.將所有乾料加在一起、慢慢加液體最後加油、入擠花袋、擦油熱鍋小火1分，擠出3-4公分在鍋中、煎至冒泡、翻面、煎金黃、單面刷楓糖液 2.根莖類煮熟、放涼、加糖、豆漿入食物調理機打勻、備用 3.12結合
1.做果醬：把水果（芭樂外）加糖醃製一晚，拿出打碎、加3張威化紙、煮至濃稠、備用 2.菜捲菜芽、小黃瓜、擠哈密瓜果醬，威化捲捲菜、沾麵糊封口、表面刷面糊、沾杏仁片、備用 3.油溫120度關火、下捲、至定型、開火炸至金黃（130度）瀝油、在墊紙吸油 4.下墊梅香芭樂丸、底畫莓果醬
1.黑豆豆腐、沾粉煎金黃 2.噴香油.一角撒杏仁碎 3.中間夾芝麻醬（含堅果碎粒） 4.炙燒表面、放上裝飾物、