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貓兒食堂
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焦糖紹興紅燒肉

焦糖紹興紅燒肉

描述

紅燒肉是爺爺的拿手菜,也是他餐桌上必備的料理。不過傳統的紅燒肉對貓兒來說太過油膩,因此我改了改配方和作法,先以冰糖炒出糖色,再以紹興酒代替水小火炆肉,不油不膩、入口即化不死鹹,將肉汁澆淋在白飯上,配上滷蛋和豆乾就是豐盛的一餐啦!

144 說讚

食材

步驟

  • 冰糖小火煮至溶化呈焦糖色。

    冰糖小火煮至溶化呈焦糖色。

  • 三層肉切塊加入步驟1小火煸至表面微焦並炒出糖色。

    三層肉切塊加入步驟1小火煸至表面微焦並炒出糖色。

  • 加入薑片和蒜仁拌炒後從鍋邊嗆入紹興酒至略淹過食材。

    加入片和仁拌炒後從鍋邊嗆入紹興酒至略淹過食材。

  • 步驟3煮滾後倒入砂鍋,加入醬油、辣椒、蔥段、豆乾(對切)與蛋(先蒸熟剝殼)炆火慢滷2個鐘頭後即可享用。

    步驟3煮滾後倒入砂鍋,加入醬油、辣椒段、豆乾(對切)與蛋(先蒸熟剝殼)炆火慢滷2個鐘頭後即可享用。

小撇步

歡迎來貓家玩耍:)

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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